logo

Japanse fluffy cake met aardbeien

Ingrediënten voor het beslag

  • 4 Eieren Hiervan gebruik je dus: 4 eiwit en 2 eigeel, er blijven 2 eigeel over
  • 100 gram Suiker wil je het zoeter dan kun je 120 gram suiker toevoegen
  • 110 ml Melk
  • 45 gram Boter
  • 120 gram Bloem
  • 1 theelepel Bakpoeder
  • Citroensap scheut, optioneel
  • Zout mespuntje

Ingrediënten voor de vulling en afwerking

  • 500 gram Aardbeien gewassen en droog
  • 400 ml Slagroom
  • 225 gram Mascarpone
  • 3 zakjes Vanillesuiker of meer naar smaak

Bereiding

  1. Zorg voor een absoluut vetvrije hoge kom. Was de kom met afwasmiddel af en zo heet mogelijk. Dat geldt ook voor de mixer (gardes) die absoluut vetvrij moeten zijn om het kloppen van het eiwit te laten lukken
  2. Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout en een klein scheutje citroensap (optioneel)
  3. In een andere kom meng je de eigeel met suiker en mix je tot het geheel vrij wit is
  4. Voeg hier vervolgens de melk aan toe en blijf mixen
  5. Laat de boter smelten en voeg deze ook toe aan je eigeel mix
  6. Meng de bloem met bakpoeder en voeg dit toe aan je eigeel mix. Mix niet te lang, anders verliest de cake zijn luchtigheid
  7. Neem nu de stijve eiwitten en schep dit voorzichtig door het beslag
  8. Doe het beslag in de bakvorm en zet in een voorverwarmde oven op 160°C (ongeveer 20 minuten). Maak de deur van de oven niet te vroeg open anders zal de cake inzakken
  9. Goed af laten koelen en dan doormidden snijden
  10. Klop de mascarpone los met een mixer
  11. Klop de slagroom lobbig met de vanillesuiker en voeg hier de mascarpone aan toe
  12. Nog even flink mixen tot het een stevige massa is
  13. Aardbeien in 3 – 4 plakjes snijden
  14. Op de onderste helft van de cake 1/3 deel van de slagroom met mascarpone doen
  15. Hierop leg je de aarbeiplakjes
  16. Daarna komt er nog 1/3 deel slagroom op
  17. Afdekken met het andere deel van de cake en de overgebleven slagroom erop verdelen
  18. Garneren met de overgebleven aardbeien in plakjes
  19. Je kunt uit deze cake ongeveer 4 – 6 porties halen, afhankelijk van hoe groot je deze maak