logo

Spruitjes stamppot

INGREDIËNTEN (voor 3 personen)

500 gr spruitjes
600 gr kruimige aardappels
1 scheut melk
1 klont boter
2 handjes walnoten
2 appels
100 gr (vega)spekjes
1 snuf tijm
1 snuf nootmuskaat
100 gr geitenkaas

BEREIDING

+Kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar en de spruiten ca. 10 minuten (eventueel in dezelfde pan
met water)
+Schil ondertussen de appels en snijd ze in blokjes.
+Verhit een koekenpan en bak de reepjes spek licht krokant.
+Voeg de stukjes appel en tijm toe en bak een paar minuten mee.
+Giet de spruiten en aardappels af en doe terug in een pan. Stamp ze fijn met een stamper.
+Voeg de melk en boter toe en een snuf nootmuskaat.
+Schep het spek en appelmengsel samen met de geitenkaas door de spruitjesstamppot en breng de
stamppot verder op smaak met peper en zout. Doe als laatste de walnoten erdoor.

Tip: Bewaar eventueel wat van de geitenkaas en walnoten om als laatste als topping er nog overheen te doen.